Mozzarella di vaccino
La mozzarella di latte vaccino Lattè Mozzarella è un latticino che si ricava dal latte di mucca. Un latticino fresco ma sicuramente diverso in consistenza e sapore rispetto alla mozzarella di bufala.
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Ciliegina di vaccino
La ciliegina di vaccino Lattè Mozzarella è simile alla classica mozzarella, dalla quale si discosta per l’origine del latte (rigorosamente vaccino) per la forma e la consistenza della pasta, elastica ma fibrosa al tempo stesso.
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Cubettato di mozzarella
La Mozzarella di vaccino tagliata a cubetti Lattè Mozzarella è un prodotto studiato appositamente per la pizza: alta resa, sapore equilibrato, fila al punto giusto, già comodamente tagliato a cubetti. Questo formato è di gran uso nelle rosticcerie, pizzerie, nei ristoranti e nel mondo della ristorazione in genere.
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Provola affumicata
La Provola affumicata Lattè Mozzarella, è un formaggio che condivide con la mozzarella l'antichità dell'origine e delle tecniche di produzione. Anche la provola è ottenuta dalla trasformazione di latte crudo di vacca, tuttavia al termine della lavorazione, che prevede una fase di filatura più lunga rispetto a quella della mozzarella, per ottenere una pasta più consistente, viene posta in un ambiente chiuso a contatto con fumo derivante da paglia umida bruciata per alcuni minuti.
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Mozzarella di bufala
Per la Mozzarella di bufala Campana DOP Lattè Mozzarella utilizziamo solo Latte di Bufala fresco e intero conforme alle regole di qualità e sicurezza, dettate dalla disciplinare sulla produzione della mozzarella Dop. L’efficienza della nostra lavorazione garantisce un prodotto finito controllato in ogni fase del processo, da gustare in tutta la sua freschezza.
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Ricotta omogeneizzata
La Ricotta Omogeneizzata Lattè Mozzarella è un prodotto fresco ottenuto dal siero e sottoposto al procedimento di omogeneizzazione mediante distruzione dei fiocchi di ricotta.
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Fior di ricotta
Il Fior di Ricotta Lattè Mozzarella, pur essendo un prodotto caseario, non si può definire formaggio ma va classificata semplicemente come latticino: non viene ottenuta infatti attraverso la coagulazione della caseina, ma dalle proteine del latte.
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Cacetto affumicato
Il Cacetto affumicato Lattè Mozzarella, si presenta con crosta sottile e liscia, il colore varia dal giallo dorato intenso fino al giallo bruno. Il colore della pasta varia dal bianco al giallo paglierino e al taglio si presentauniforme compatta ed omogenea. Il sapore è gustoso, e con l'aroma caratteristico degli affumicati.
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Cacetto filoncino bianco affumicato
Il Cacetto filoncino bianco affumicato Lattè Mozzarella, si presenta con crosta sottile e liscia, il colore varia dal giallo dorato intenso fino al giallo bruno. Il colore della pasta varia dal bianco al giallo paglierino e al taglio si presenta uniforme, compatta ed omogenea. Il sapore è gustoso, e con l'aroma caratteristico degli affumicati.
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Bocconcino di vaccino
Il bocconcino di vaccino Lattè Mozzarella, si presenta con pasta bianco-latte dalla struttura morbida ed elastica, superficie liscia e lucente con crosta sottilissima, dal sapore fresco, gradevole e delicato.
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Julienne di mozzarella
La Julienne di mozzarella Lattè Mozzarella, è studiata nei minimi dettagli per offrire ai professionisti della ristorazione moderna un prodotto all’altezza delle più elevate aspettative. Ingredienti rigorosamente selezionati, alti standard qualitativi e una bontà inconfondibile.
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Fior di latte
Il fior di latte Lattè Mozzarella, o semplicemente mozzarella o mozzarella di latte vaccino, è un formaggio fresco, o latticinio, di latte intero vaccino a pasta filata, ricavato con una tecnica quasi identica a quella della mozzarella di bufala campana, con la quale non deve essere confusa. È prodotto in tutta Italia e da secoli al Centro e al Sud, tuttavia si tratta di un prodotto originario della Campania.
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Mozzarella mista
La Mozzarella mista Lattè Mozzarella viene prodotta solo il migliore latte italiano ed una lavorazione artigianale; questo è il segreto della nostra Mozzarella mista prodotta ottenuta sia con latte Vaccino che con il nostro Latte di Bufala, assicurando sempre e comunque un prodotto di alto livello per il consumatore finale.
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Ricotta fresca
La Ricotta fresca Lattè Mozzarella è un latticino, non un formaggio, che, per le sue caratteristiche di freschezza e di contenuti, rappresenta un alimento completo, magro, molto digeribile e, soprattutto, amato, anche dai bambini. Viene prodotta raccogliendo le sieroproteine rimaste dopo la lavorazione del formaggio.
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Ricotta e ricotta salata
Per mantenere la Ricotta Lattè Mozzarella, viene storicamente utilizzato il sale. Il quale consente di conservare e stagionare questo prezioso latticino a pasta semidura e usato soprattutto in cucina.
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Cacetto bianco
Il Cacetto Bianco Lattè Mozzarella è un formaggio a pasta filata prodotto esclusivamente con latte pastorizzato con fermenti lattivi vivi senza conservanti. Si presenta nella sua caratteristica forma, con una sottile crosta giallo paglierino e dal sapore semplice e delicato.
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Cacetto filoncino bianco
Il cacetto filoncino bianco Lattè Mozzarella, si presenta con crosta sottile e liscia, il colore varia dal paglierino al giallo dorato. Il colore della pasta varia dal bianco a giallo paglierino e al taglio si presenta uniforme, compatta ed omogenea. Il sapore è gustoso, dolce e delicato.
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Prosciutto cotto
Il Prosciutto cotto Lattè Mozzarella, è gustoso delicato tendente al dolce, con fetta contornata da grasso di spessore minimo 2cm. Colore della fetta rosa intenso.